peperoni ripieni di carne

...e anche nell'angolino più nascosto del mio freezer riesco sempre a farci stare un sacchettino di carne macinata...è il mio "salvacena" ... polpette, polpettoni,polpettoni in crosta,zucchine,pomodori e peperoni ripieni a casa mia fanno sempre un grande successo .... piacciono tantissimo sia ai grandi che ai piccini ...sono di facile preparazione,il costo è contenuto.Volete secondo veramente molto gustoso ? eccolo peperoni ripieni di carne, con una bella insalata mista nella stagione estiva o con le verdure cotte in quella invernale .... il gioco è fatto.

ingredienti per 4 persone 4 peperoni (2 rossi - 2 gialli)gr. 400 di carne macinata di manzogr. 80 di formaggio Parmigiano grattugiatola scorza di un limone grattugiata½ bicchiere di latte freddoun panino raffermo1 uovaprezzemoloolio di oliva extra verginepangrattatosale e pepe.preparazioneLa carne trita deve essere necessariamente macinata due volte.Tagliate a pezzetti il panino raffermo e ammollatelo nel latte freddo.In una terrina mettete la carne, il formaggio ,il prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato , sale, pepe , la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla), l'uovo e il pane ammollato,sale e pepe.L'impasto deve avere una consistenza simile a quella delle polpette,se dovesse risultare troppo duro, aggiungete un goccio di latte.Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti tra loro.A questo punto prendiamo i peperoni,lavati, e in base alla loro forma decidiamo se è meglio eliminate la calotta oppure dividerlo a metà.

I miei peperoni erano con la forma allungata,non stavano in piedi, quindi ho eliminato la calotta e li ho ripuliti dei semi e dei filamenti bianchi interni.Nel frattempo riscaldiamo il forno a 180°C.Con un cucchiaio riempite i peperoni con il ripieno di carne,prendete una pirofila da forno,ungetela con un filo di olio, adagiatevi i peperoni, quindi bagnateli con un filo di olio. Cuocete a 190° per circa 45 minuti.Fate intiepidire prima di servire a tavola.