Peperoni ripieni di pasta al forno

INGREDIENTI

200gr. di fusilli

2 peperoni rossi o gialli

250gr. di mozzarella

20gr. di capperi sotto sale

100gr. di olive taggiasche

40gr. di Grana Padano grattugiato

10gr. di origano

60ml. di olio extravergine di oliva

sale

pepe

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Accendete il forno a 180°C. Lavate e asciugate i peperoni, staccate il picciolo, divideteli a metà ed eliminate i filamenti interni e i semi.
• Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente e metteteli in una ciotola, unite la mozzarella tagliata a dadini, le olive e l’origano; lasciate insaporire per 15 minuti con olio e sale.
• Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare passandola velocemente sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura.
• Mescolate la pasta con il condimento di mozzarella già preparato, assaggiate, regolate di sale e pepe e riempite con questa i gusci dei peperoni. Appoggiateli poi, su una teglia foderata con carta da forno.
• Cuocete in forno già caldo per 20 minuti circa. Alla fine gratinate per 5 minuti spolverizzandoli con il formaggio grattugiato e l’origano. Sfornate e servite.

CONSIGLIO

Per accelerare i tempi di cottura in forno, sarà utile sbollentare i gusci di peperone per 5 minuti in acqua bollente. Questo accorgimento li renderà ancora più morbidi e gustosi.