Pepite di pollo

Ecco un’altra ricetta di pollo, pratica veloce e croccante. Questa volta arriva da Cotto e mangiato, di Benedetta Parodi.
L’ho sperimentata senza troppo entusiasmo.. sì mi piacciono molto le ricette di Cotto e mangiato ma quelle che avevo provato non avevano dato i risultati aspettati.
Queste cotolettine invece..!!

Avete presente quanto è tenero il pollo cucinato al ristorante cinese? Si tratta di normalissimo petto di pollo (o almeno è quello che mi auguro…. ^_^;;) ma è sempre tenerissimo, nonostante sia la parte del petto che solitamente resta più asciutta. Ecco, marinando queste pepite nello yogurt si ottiene lo stesso risultato. Da non crederci! Io ho aggiunto senape e paprika per un gusto un po’ più deciso, ma la ricetta originale non li prevedeva.

Pepite di pollo
per 2 persone

400 gr petto di pollo
150 gr yogurt bianco
2 cucchiai di senape
100 gr salatini (tipo Ritz o Tuc)
sale paprika dolce

Taglia il pollo a piccole fettine, devono essere grandi poco più di un boccone in modo da poterle impanare agilmente.
Mettile dentro ad un sacchetto di plastica usa e getta e unisci lo yogurt e la senape, mescola bene in modo che tutto il pollo sia coperto. Lascia marinare in frigorifero (da 30 minuti ad un paio d’ore).

In una ciotola sbriciola i salatini, si riesce a fare anche a mano senza passarli nel mixer, e unisci un cucchiaio di paprika. Passa i bocconcini di pollo nei salatini sbriciolati scolando l’eccesso di yogurt ma lasciandone a sufficienza per far sì che la panatura aderisca bene al pollo.

Fodera una teglia con carta da forno, adagia le pepite, salale e cospargile con poco olio. Inforna a 220°C per circa 15 minuti, girandole almeno una volta. In questo modo coloriranno da entrambi i lati e ti renderai bene conto di quando sono cotte a puntino.

Servi calde e croccanti, io le ho accompagnate con pisellini e prosciutto cotto.