per farmi perdonare……………………..

Questi tre qua sopra mi danno l’impressione di chiedere perdono e per questo motivo ho scelto questa foto.

Per Daniela, Giò, e per tutti coloro che con grande affetto attendono le mie ricette e qualche volta mi scrivono per avere mie notizie. Stasera, anche se sono stanchissima, non una ma tre ricette!…con la promessa di tornare prestissimo…

Un bacio………….

*************************************************

RISOTTO ZENZERO, TIMO E LIMONE     (4)

300 gr riso Arborio o Carnaroli – 1 scalogno – 1 bicchiere vino bianco – 1 limone – 1 pezzetto di zenzero fresco ( dimensioni come una noce) – mezzo litro brodo vegetale leggerissimo – 30 gr burro – un rametto di timo

Scaldate il brodo vegetale. Macinate lo scalogno finissimo. Grattugiate la buccia del limone e lo zenzero e teneteli da parte. Spremete il succo del limone.

Mettete il burro in una pentola e quando si è sciolto unite lo scalogno tritato. Dopo qualche secondo unite anche il riso e fatelo tostare. Aggiungete ora il vino bianco e sfumate.

Poi unite il succo del limone e qualche mestolo di brodo. Continuate la cottura del risotto con il brodo vegetale per 18 minuti.

Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco, unite lo zest del limone e poi lo zenzero. Mescolate bene, decorate con il timo e servite.

********************************************

CERNIA CON SALSA DI MANGO    (4)

4 filetti di cernia – 1 mango semimaturo – mezza cipolla rossa di Tropea – 4 pomodori – 2 cipolline novelle – prezzemolo – 4 cucchiai olio d’oliva – 1 limone – sale

Sbucciate il mango e fatelo a dadini piccoli. Fate lo stesso con i pomodori e le cipolline e la cipolla rossa, in maniera da avere dadini tutti uguali. Mettete tutto in una ciotola e condite con sale, limone e olio. Lasciate marinare per almeno un’ora.

Nel frattempo salate e pepate i filetti di cernia. Poi imburrate ( o oliate) una teglia da forno e poggiatevi il pesce. Lasciate  a temperatura ambiente per almeno 20 minuti e poi infornate a 200 gradi per 15-20 minuti.

Quando i filetti sono cotti metteteli sul piatto di servizio e irrorateli con la salsa di mango. Spolverate di prezzemolo e servite.

Potete accompagnare con il risotto limone e zenzero per un pranzo o una cena all’insegna della freschezza di sapori.

******************************************************

TORTA CIOCCOLATO E CAYENNA      (8)

250 gr burro – 3 uova – 4 cucchiai miele – 2 cucchiaini di vaniglia – 2 cucchiai di cacao amaro – 1 cucchiaino di pepe di cayenna ( o peperoncino piccante) – 4 cucchiai farina di mandorle –  mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio – un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 165 gradi. Imburrate bene una teglia rotonda da 20 cm di diametro.

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e mescolate benissimo affinchè siano amalgamati tra loro. Versate il composto nella teglia e livellate bene.

Infornate per 30-35 minuti o finchè lo stecchino di legno inserito al centro del dolce ne ritorni completamente asciutto.

Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di sformare la torta e servirla con un velo di zucchero in superficie.

(se vi spaventa l’idea del peperoncino, provate con ciò che vi piace di più: doppia vaniglia, arancia, cannella,…………………..)

Archiviato in:DOLCI, PIATTI UNICI, PRIMI, ricette, ricordi, cucina,, SECONDI Tagged: alzheimer, amici, arancia, burro, cannella, cernia, cioccolato fondente, cipolla, comfort food, cucina, dessert, DOLCI, donne, estate, famiglia, farina, forno, gatti, Italian cooking, latte, lievito per dolci, limone, mamma, mandorle, memories, miele, olio d'oliva, pepe, peperoncino, perdono, prezzemolo, recipes, ricette, ricordi, risotto, sapori, torta, uova, vaniglia, vino bianco, women, zucchero a velo