Ultimamente mi sono accorta di una cosa. Che quando si trova una ricetta apparentemente perfetta e definitiva per qualcosa...è sempre comunque meglio non fermarsi lì. Perchè magari, nascosta proprio tra le vecchie pagine dei blog che amiamo di più, o nel libraccio vecchio e bistrattato ereditato dalla nonna, o anche solo nella nostra testa, ce n'è un altra che può essere ancora migliore.
Per i cake salati credevo di aver trovato la formula perfetta quando feci questi qui, poi dopo non so quanto tempo di assoluta dedizione a quella ricetta ho deciso di provare a modificarla un po'. Lo yogurt bianco al posto del latte era ormai già una costante in tutti i miei cake, e la sostituzione di metà del formaggio con uno spalmabile, di solito lo stracchino, introdotta solo ultimamente, mi rende tutto meno asciutto e con quel sapore un po' più acidino e meno dolce che mi piace ancora di più. Poi solo una grossa cucchiaiata di erbette. Così da renderlo solo lievemente aromatizzato e adatto per essere spalmato con di tutto di più.
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Cake salato alle erbe tutto da spalmare200g farina autolievitante
3 uova
100g olio evo
125 ml yogurt
50g di stracchino
50g parmigiano reggiano
due cucchiai di erbe fresche tritate (rosmarino, prezzemolo, erba cipollina...)
un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
un pizzico di zucchero
sale e pepe
Accendere il forno a 180 gradi.
Tritare con la mezzaluna le erbette fini fini.
Sbattere insieme con una frusta l'olio, lo yogurt, le uova, lo zucchero, il sale e il pepe. Aggiungere lo stracchino e amalgamare bene il tutto. Unire la farina setacciata con il bicarbonato e infine il grana e le erbette.
Versare l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno e infornare a 180 gradi per 35-40 minuti.************************************************************
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