Per la festa della donna ecco LA TORTA MANDORLATA DI PIERA

Non ho alcun dubbio che ho meritato i miei nemici......

Ma non sono sicuro di aver meritato i mie amici....
Walt Whitman ( 1819-1892)

Una mia amica diceva, forse per esperienza personale.....
" I mariti vanno e vengono, ma gli amici restano".....
Non so quante di voi, amiche mie virtuali, sono d'accordo con questa affermazione ma una cosa è certa...gli amici ce li cerchiamo , li scegliamo e se l'amicizia è vera, condita da rispetto e sincerità è una delle cose più belle che la vita ci possa regalare....

E a tutte le mie amiche e specialmente a Piera che mi ha inviata non solo questa ricetta ma altre, tutte di successo, pazientemente trascritte in e mail ( a volte si è presa anche la briga inviarmi la scannerizzazione della foto relativa) io dedico questa torta speciale .......

E la dedico anche a Nora, a Fernanda, a Elisabetta e a tutte le ragazze che vengono a trovarmi e che si ricordano di me con i loro commenti affettuosi.....

E a Valentina , mia figlia, che sta vivendo un momento speciale, ad Anna la ragazza di mio figlio dagli occhi splendenti ed innamorati, alla mia vecchietta sempre bella e in forma e a tutte le donne che combattono ogni giorno la lotta della vita con un sorriso sulle labbra affinché i loro bimbi grandi e piccoli possano avere l'immagine di una donna serena anche se serena non lo è...

Tempo di preparazione: circa 40' forse anche meno
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la base
300 di farina Milleusi della Pivetti
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
300 gr di ricotta
60 gr di mandorle tritate
150 gr di zucchero
1 uovo
250 gr di biscotti ai cereali croccanti o amaretti
zucchero a velo per decorazione finale
Cominciamo con il setacciare la farina milleusi della Pivetti con il levito e un pizzico di sale.....
Trasferire il tutto in una scodella e unire lo zucchero di canna e il burro morbido e a tocchetti....
Con la punta delle dita intridere il tutto fino ad ottenere delle grosse briciole.......
Tenere per il momento da parte....
In un'altra scodella mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero semolato e le mandorle, tritate precedentemente col mixer, e ridotte in polvere.....

La ricetta originale predeveva l'uso degli amaretti ma sia io che Piera abbiamo optato per dei biscotti secchi..io ho usato questi che appaiono qui sotto, molto rustici e grottoluti.....

Per sbriciolarli li ho dovuti passare al mixer .......
Unire anche questi al mix di ricotta e mescolare bene......

Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto....

Prepariamo lo stampo a cerniera: pizzicare sul fondo dello stesso tra base e anello un foglio di carta da forno tagliato a misura e pennellare anche i bordi facendovi aderire delle strisce sempre di carta forno.....
Dividere a metà il mix di farina e farlo aderire sulla base dello stampo in modo regolare...

Versare tutta la crema di biscotto e ricotta e su questa disporre l'altra metà del mix di farina e compattare per bene il tutto....

Cospargere con un poco di zucchero e infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40'.......

Passato questo tempo estrarre la torta dal forno ( in questo caso non è necessaria la prova dello stuzzicadenti) e disporre in un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.....

Avrei voluto decorare con un rametto di mimose ma al momento a parte la decorazione che ho disposto sul dolce all'ultimo non ho trovato altro....
Care amiche le mimose non resta che immaginarle!!
Buon 8 marzo a tutte!!!