Per Sabato Santo o per Pasqua prepariamo lo Zuccotto di Zucchine

Sento che esiste un senso universale, tra quelli della mia generazione,  che tutto è stato detto e fatto...

Vero. Ma chi se ne frega.
E' pur sempre divertente fare finta...
Kurt Cobain( 1967-1994)


Mi riduco un po' tardi a postare ma credo che la ricetta che propongo oggi, ammesso che sia di gradimento alle mie amiche, sia fattibile con quello che si ha a disposizione...
Le mie traversie di oggi sono state molteplici..
Estrazione di un dente....per fortuna il dentista è mio fratello che ha una mano di velluto..
Poi la macchina , quando mi sono rimessa in marcia non è partita..
Per fortuna mio fratello, lo adoro, ha fatto venire un meccanico di sua fiducia che l'ha fatta ripartire ma con una diagnosi preoccupante: il problema poteva riguardare  la batteria o il motorino di avviamento..
"Signora, stia tranquilla,  a casa ci arriva basta che non spenga il motore"..
Ed io con l'anima in pena ho attraversato tutta Torino all'ora di punta e ho imboccato la tangenziale..felice che ogni chilometro macinato mi avvicinasse a casa...
Poi è arrivato il carro attrezzi e quella carogna di panda è risorta quel tanto che le occorreva per arrivare  in officina...
Per fortuna mio genero mi ha prestato la sua ....altrimenti sarei rimasta  a piedi fino a martedì pomeriggio.... 
Ed ora mi rilasso un poco e spiego come ho preparato questo zuccotto....
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

600 gr di zucchine medie
260 gr di patate ( 2 patate medie)
1 cipolla
1 barattolo di piselli , peso sgocciolato gr 140
280 gr di melanzana ( una melanzana media)
1 spicchio d'aglio
1 uovo grande 
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di noce moscata
2 fette di pan carré
3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai colmi di parmigiano
sale e pepe q.b.
Per prima cosa cuocere a vapore le patate per 3' a partire dal sibilo e metterle da parte un momento.
Sbucciare e tagliare a fette e quindi in dadolata la melanzana e farla saltare in padella con olio e uno spicchio d'aglio tritato.
Mettere da parte...



Con la mandolina affettare le zucchine...

Ungere con olio uno stampo da zuccotto e farvi aderire le fette di zucchina disponendo 4 fette con la parte scura verso l'esterno....

In una capace scodella porre le patate cotte a vapore tagliate a pezzettini, i piselli sgocciolati, la cipolla tritata finemente e il resto delle zucchine che sono avanzate dopo aver "tappezzato" lo zuccotto, anch'esse tritate... 
Mescolare con cura...

Unire le melanzane cotte in precedenza..

Il parmigiano e il pangrattato...

Le due fette di pancarré private della crosticina  e a dadini...

A parte sbattere l'uovo con il latte e un pizzico di noce moscata....

E versalo sulle verdure...
Regolare di sale e pepe...

Mescolare ancora una volta con cura....

E, con delicatezza, per non far smuovere le fette di zucchine  cominciare a colmare lo zuccotto....

Riempirlo per bene e pressarlo un poco affinché si assesti per bene...

Con un coltellino affilato eliminare i pezzi di zucchina che sporgono dallo stampo ...

E disporre sulla sommità altre fette  in modo che lo zuccotto, dopo averlo sformato abbia una base solida...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 45'/50...

Far intiepidire e poi con cautela sformare lo zuccotto su un piatto da portata...

Si può preparare con anticipo e poi scaldare velocemente in microonde..

Care amiche spero che la ricetta vi sia piaciuta !!
Penso che ci rivedremo su questi schermi fra qualche giorno..intanto : BUONA PASQUA A TUTTI!!!!