Per un San Valentino anti crisi ....

Confetti Raffaello come quelli veri!

• 100 grammi di farina di cocco
• 100 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di cioccolato bianco
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2-3 cucchiai di latte o panna
• 10 grammi di mandorle perlate
• 100 grammi di farina di cocco per guarnire

In una terrina mettere 100 g di farina di cocco, 100 g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato, e infine 100 g di cioccolato bianco a pezzetti piuttosto grossi. Tritate il tutto nel mixer a media velocità per circa 2-3 minuti. Poi mescolare il tutto a mano.
Nella miscela, aggiungere un po' di latte direi 1-2 cucchiai non di più in modo che la pasta non sia troppo morbida, ma leggermente modellabile al tatto.
Fate delle palline, e al centro di ognuna inserite una mandorla o anche la metà in base alla grandezza che volete ottenere.
In fine rotolare le palline nella farina di cocco, poi sistematele su un vassoio e conservate in frigorifero. Prima di servirle tiratele fuori almeno una mezz'ora prima.