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Pere cotte con crema alla nocciole

Da Molossina

Pere cotte con crema alla nocciole

INGREDIENTI

4 pere mature e sode

60gr. di zucchero di canna

1 limone non trattato

2 cucchiai di crema di nocciole

1 cucchiaio di fecola di patate

1/2 bicchiere di latte

30gr. di granella di nocciola

sale

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PROCEDIMENTO

  • Lavate le pere e sistematele intere in piedi nella pentola a pressione. Unite 1 bicchiere scarso di acqua, un pezzetto di scorza di limone, un pizzico di sale  e lo zucchero.
  • Chiudete la pentola e cuocete per 10 minuti dall’inizio del sibilo. Terminata la cottura, togliete le pere e trasferitele su un piatto da portata.
  • Unite al fondo di cottura la crema di nocciole (RdA) e la fecola di patate sciolta in 1/2 bicchiere di latte. Portate a ebollizione mescolando e cuocete finchè la crema inizia ad ispessirsi.
  • Versate la crema ancora calda sulle pere e cospargetele con la granella di nocciola. Servitele tiepide o fredde.

CONSIGLIO

Una variante di questa ricetta prevede la cottura delle pere in una pentola a pressione con poca acqua aromatizzata alla vaniglia; poi servite cosparse di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un goccio di latte.


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