Perfectly Chocolate Cupcake

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Questa ricetta è ideale per i golosastri di cioccolato fondente, è una combinazione di ricette che uso spesso, con la base dei cup cake faccio anche una torta semplicissima ma squisita!

Sono perfetti per un buffet, essendo mono porzione e avendo la tipica carta dei cup cake sono anche puliti e facili da mangiare (in un baleno).

Se voleste la versione bianca, basterà sostituire alla ganache al cioccolato fondente, con del buon cioccolato bianco….ma che sia ottimo, altrimenti la crema vi lascerà solo uno sgradevole senso di grasso nel palato!

La mia ricetta della Perfectly Chocolate Cupcake:

Ingredienti x 10 cup cake (o più dipende dalla grandezza)

Per la base

400 gr zucchero
220 gr farina 00
100 gr cacao amaro
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
2 uova
250 ml latte
120 ml olio di semi
1 bustina di vanillina
250 ml acqua bollita, va usata ancora calda

Per la ganache

200 gr cioccolato fondente
200 gr panna da montare
un pizzico di sale
2 fave tonka
granelle di zucchero

Procedimento:

Iniziamo con passare al setaccio la farina il cacao, il lievito e il bicarbonato, eliminando i grumi,aggiungere il sale e mescolare. A parte unire il latte, l’olio, le uova, la vaniglia.

Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e frullare per un paio di minuti.

Aggiungiamo ora l’acqua calda, un poco per volta; il composto risulterà liquido, ma così deve essere, non preoccupatevi.

Versate il composto negli stampi per muffin o cup cake, dove avrete precedentemente messo una formina di carta per muffin.

Mettete in forno precedentemente riscaldato a 180° per 35/40 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti per avere la certezza della cottura.

Una volta cotti, tirateli fuori e lasciateli raffreddare.

Facciamo ora la ganache al cioccolato fondente, mettete la panna in un pentolino e portate a bollore.

In una ciotola mettete il cioccolato spezzettato il più piccolo possibile, una volta che la panna bolle, versatela filo sul cioccolato e iniziate a girare, per far si che il cioccolato si sciolga tutto.

Aggiungete un pizzico di sale e le fave tonka polverizzate.

Lasciate raffreddare la crema almeno mezz’ora.

Ora che la crema è a temperatura ambiente, possiamo montarla.Io come al solito uso una planetaria, ma potete usare un frullino o una frusta a mano.

Montate la crema finchè non cambia consistenza e si gonfia.

Non montatela eccessivamente oppure impazzisce e diventa un composto simile al burro.

Riempite una sac a poche e decorate i cup cake a vostro piacere.

Finite la decorazione, spolverizzando con granelli di zucchero e qualsiasi decorazione a vostro piacere.

I cup cake così decorati possono resistere a temperatura ambiente senza problemi, se li mettete in frigo la ganache tenderà ad indurirsi, ma tirandoli fuori dal frigo un oretta prima di mangiarli, sarà nuovamente morbida.

Claudia Cisternino

Sono Claudia, adoro cucinare e sperimentare con gli ingredienti gusti sempre nuovi. la mia cucina è un mix di tradizione e modernita’.Spero vi piacciano le mie ricette!

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