Pesce sano e Pesce da evitare

Probabilmente già sai che è consigliato mangiare pesce almeno due volte alla settimana. Il pesce è un alimento magro, una fonte sana di proteine e il pesce grasso – come salmone, tonno, sardine, ecc, – contiene grassi omega-3 che mantengono il cuore e il cervello sani e dovrebbero essere sempre in una dieta sana.

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Ecco alcuni tipi di pesce che risultano sani per la salute e per il pianeta e altri che si dovrebbero evitare.

Tonno
Molti tonni contengono mercurio, ma il tonno a pinne gialle – il tipo di tonno che troviamo comunemente in scatola – meno degli altri, perché è più piccolo e spesso vengono pescati esemplari giovani. Questi pesci contengono meno mercurio di quelli catturati nelle acque settentrionali più fredde e hanno spesso valori più elevati di omega-3.

Salmone
Il salmone selvaggio è sano, ricco di omega-3 e la sua pesca risulta sostenibile.

Ostriche
Le ostriche di allevamento sono sicure , ma ricorda che una porzione contiene molti omega-3 e circa 1/3 dei valori giornalieri raccomandati di ferro. In realtà le ostriche sono un bene anche per l’ambiente perché filtrano i nutrienti naturali e le alghe presenti nell’acqua e migliorano la qualità dell’acqua stessa. Esse possono anche fungere da barriere naturali e fornire cibo per altri pesci. Un avvertimento per la salute: i frutti di mare crudi, in particolare quelli provenienti da acque calde, potrebbero contenere batteri che possono causare malattie.

Sardine
La piccola ed economica sardina appare in molte liste di super cibi e per una buona ragione. Contiene più omega-3 del salmone e del tonno e praticamente più di qualsiasi altro alimento, ed è anche uno dei pochissimi cibi che contiene naturalmente vitamina D. Molti pesci della famiglia delle aringhe sono comunemente chiamati sardine. Veloci a riprodursi, le sardine del Pacifico hanno avuto problemi per pesca eccessiva e un crollo naturale nel 1940.

Trota
Anche se la trota di lago è spesso ricca di sostanze contaminanti, quasi tutte le trote che troverete al supermercato sono trote iridee, che normalmente sono d’allevamento, dove sono più protette da contaminanti e alimentate con una dieta a base di farina di pesce per risparmiare risorse.

Salmone argentato
Il salmone argentato è il migliore tra i salmoni d’allevamento, ma molte aziende che si occupano di allevamento utilizzano vasche affollate dove i pesci sono facilmente infettati da parassiti e spesso sono trattati con antibiotici. I salmoni argentati spesso sono allevati in vasche chiuse d’acqua dolce che richiedono meno manutenzione e hanno impatti ambientali ridotti. Sono anche una fonte sana di omega-3.

Tonno rosso
Nel dicembre 2009 il WWF ha inserito il tonno rosso tra le specie minacciate, a fianco del panda gigante, delle tigri e delle tartarughe. Anche se i gruppi ambientalisti stanno sostengono il suo status protetto, il tonno rosso continua a pescato anche se presenta alti livelli di mercurio e non è raccomandabile mangiare questo pesce per tutti.

Spigola
La spigola ha una crescita lenta ed è apprezzata per la sua carne burrosa,. I metodi utilizzati per catturarla – pescherecci da traino, palangari – hanno danneggiato anche il fondo del mare. La spigola di mare spesso presenta livelli elevati di mercurio: gli adulti dovrebbero mangiarla non più di due volte al mese e bambini con più di 12 anni o più giovani dovrebbero mangiarla non più di una volta al mese.