Pesce spada in padella con peperoni

INGREDIENTI

4 tranci di pesce spada di 150gr. circa l’uno

3 peperoni di diverso colore (rosso, verde, giallo)

2 spicchi di aglio

2 scalogni

1 rametto di basilico

1 pizzico di peperoncino in polvere

tabasco

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Sistemate i tranci di pesce spada in una larga padella nella quale avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio; fateli colorire da entrambe le parti a fuoco vivo, salateli e cuoceteli per 4-5 minuti a calore moderato. Togliete la padella dal fuoco, sgocciolate i tranci e metteteli in caldo su un piatto; eliminate con un mestolo forato eventuali residui dall’olio di cottura e tenetelo da parte.
• Pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semini e tagliateli a quadretti o a listarelle. Fate soffriggere gli scalogni e l’aglio tritati nell’olio di cottura del pesce per qulache istante, unite i peperoni e lasciateli insaporire, mescolando spesso.
• Profumate con qualche foglia si basilico, salate, aromatizzate con il peperoncino e cuocete per 5 -6 minuti, unendo se necessario un poco di acqua calda.
• Riprendete i tranci di pesce e rimetteteli in padella rigirandoli nel sughetto; spruzzate con qualche goccia di tabasco e lasciate riscaldare dolcemente ancora un paio di minuti. Regolate di sale e di peperoncino e servite subito.