Pesce thai con curry e cocco

di Glutenfree ely

link alla ricetta – 
http://www.glutenfreeely.it/2014/09/pesce-thai-con-curry-e-cocco-thai-style.html

Ingredienti

200gr filetti di merluzzo

200gr filetto di salmone

400ml latte di cocco^

1 peperoncino verde piccante

1 peperone rosso

1 cipollotto (se vi piace il sapore più forte usate lo scalogno o la cipolla)

2cm zenzero fresco

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di paprica piccante

il succo di un limone non trattato

Sale e pepe

Olio extra vergine di oliva

Riso basmati come accompagnamento

Attenzione: [^] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Preparazione

Cominciate preparando tutti gli ingredienti: tagliate a cubetti il pesce, lavate e tagliate metà peperone a listarelle, lavate e tagliate a rondelle metà peperoncino piccante (se vi piace molto piccante tagliatelo tutto), eliminate la pelle dallo zenzero e tagliatelo sottile, tagliate il cipollotto finemente.

Mettete in una pentola a bordi alti dell\’olio e fate rosolare il cipollotto, aggiungete il curry, la paprica, le listarelle di peperone, le rondelle di peperoncino e lo zenzero. Fate insaporire il tutto per almeno 5 minuti stando attenti a non far bruciare l\’olio.

Quando i peperoni saranno appassiti aggiungere il latte di cocco e fate bollire per altri 5 minuti. Aggiungete il succo di limone, mescolate bene, e versate il pesce in questo brodo. Fate sobbollire per 10 minuti. A questo punto aggiungete un po\’ di sale e una macinata di pepe.

Servite in piatti fondi con una bella ciotola di riso basmati.