Pesche al forno

INGREDIENTI

5 pesche gialle intere

8 amaretti

70gr. di zucchero

20cl. di vino rosso

4 cucchiai di rum

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PROCEDIMENTO

• In un tegamino scaldate il vino, aggiungete 50gr. di zucchero e fatelo sciogliere. Lavate accuratamente 4 pesche e asciugatele delicatamente.
• Tagliate a metà ed eliminate il nocciolo. Scavate leggermente la polpa con un cucchiaino, raccogliete la polpa di tutte le 4 mezze pesche in una terrina insieme alla polpa della quinta pesca, di cui avrete eliminato la buccia.
• Pestate in un mortaio gli amaretti e uniteli alla polpa insieme al rum e allo zucchero rimasto.
• Farcite le pesche con il composto ottenuto, disponetele in una piccola teglia antiaderente, bagnatele con il vino e fatele cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 160°C per 30 minuti. Portate le pesche in tavola calde o tiepide.