Pesto al finocchietto selvatico

In questi ultimi tempi sto facendo spesso scorribande in campagna per raccogliere le piante commestibili che la natura ci offre.
Raccolgo sempre il necessario del momento, perchè ritengo che la natura così gennerosa non debba essere depredata.
Ieri mi sono trovata ad aver raccolto più finocchietto del necessario, e quindi ne ho fatto un esperimento che potesse conservarsi per qualche giorno...
Peccato sia finito il giorno stesso; mangiato sulla bruschetta e su un piatto di pasta saporito

100g finocchietto
30g pecorino
30g parmigiano
30g mandorle tostate
1/2 spicchio d'aglio senza anima
oliovevo qb
sale
sbollentare il finocchietto in acqua salata per 2' circa scolare tenendo da parte un po' di acqua, farlo asciugare sopra un canovaccio pulito per 10/15' inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullare aggiungendo pochissima acqua di cottura del finocchietto, olio, regolare di sale mettere in un barattolo e conservare in frigorifero anche x 15gg.
Usatelo per condire tutto ciò che vi piace!!!