Pesto alla siciliana

 Pesto alla siciliana

Ingredienti

• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• 150 Olio di oliva
• Parmigiano Reggiano
• Pepe
• 50 gr Pinoli
• Pomodori ramati 500 gr
• Ricotta di mucca 150 gr
• Sale
  

Come si procedePulite i pomodori, tagliateli in due e dopo aver tolto la parte bianca interna, spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini; metteteli quindi in un recipiente o direttamente nel frullatore.
Aggiungete il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio di aglio, il parmigiano grattugiato,la ricotta e l’olio.
Se volete mantenere un po’ di consistenza del pesto alla siciliana, potete usare il mixer ad immersione: il lavoro sarà un po’più lungo ma avrete un effetto meno cremoso, con pezzetti più visibili. In alternativa potete frullare il tutto in un mixer a bassa velocità, per controllare il grado di cremosità desiderata.
Quando il pesto alla siciliana avrà raggiunto la giusta consistenza, sallate e pepate,se non lo usate immediatamente, conservatelo in frigorifero dentro ad un contenitore con tappo al massimo per 2 giorni..Qualche consiglioPer provare un sapore diverso, potete sostituire i pinoli con delle mandorle pelate. Se volete mantenere un po’ di consistenza del pesto alla siciliana, potete usare il mixer ad immersione: il lavoro sarà un po’più lungo ma avrete un effetto meno cremoso, con pezzetti più visibili. In alternativa potete frullare il tutto in un mixer a bassa velocità, per controllare il grado di cremosità desiderata.