Pesto che Passione...

Con del basilico fresco di pianta, che cosa si fa? Ovviamente del pesto. Questa sera vi offro due versioni: quella Ligure e quella Siciliana.
Ingredienti
150 gr. di Basilico a fogli Verde;
150 gr. di Basilico a foglia Viola;
100 gr. di Pinoli;
100 gr. di Parmigiano;
4 Spicchi d'Aglio;
2 Bicchieri d'Olio;
1 Pomodoro Cuore di Bue;
70 gr. di Ricotta Fresca;
Sale e Pepe q.b.


Pesto Ligure
Nel bicchiere del frullatore ad immersione, mettete le foglie di basilico, sia verdi che viola, un bicchiere di olio, il Parmigiano tagliato a cubetti, i pinoli precedentemente tostati in padella, i due spicchi di aglio privati del germe interno e per finire aggiustate come sale e pepe. Utilizzate o un frullatore a immersione, oppure io ho utilizzato il Magic Bullet - quindi un piccolo frullatore. Frullate il tutto fino a che non si sarà creata un emulsione cremosa e omogenea, ovviamente sta ai vostri gusti. Molti lo desiderano cremoso altri grossolano. Una volta pronto versatelo in un recipiente di vetro con tappo ermetico in modo che possiate conservarlo in frigo. Ed è subito pronto per condire delle ottime Trenette. Un modo utile veloce e soprattutto che costa poco.


Pesto SicilianoQuesta volta non utilizzeremo i classici ingredienti usati per il pesto ligure, quello classico. Ma bensì oltre al basilico questa volta utilizzerete il pomodoro cuore di bue tagliato a pezzi e la ricotta. Ultimate sempre con gli spicchi d'aglio aggiustando sempre come sale e pepe. E questa volta anche una punta di peperoncino. Un bicchiere di olio e frullate il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, consiglio di aggiungere un cucchiaio di Farina frullarlo nuovamente e completare mettendo anch'esso in un contenitore di vetro con tappo ermetico o con la classica guarnizione arancione. Pronto all'utilizzo.

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