Petti di tacchino in salsa di radicchio

INGREDIENTI

4 fette di fesa di tacchino (100-120gr. l’una)

1/2 carota

1/2 costa di sedano

1 scalogno piccolo

1/2kg. di radicchio rosso trevigiano

40gr. di funghi secchi

100gr. di panna da cucina

50gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

50gr. di burro

1/2 bicchiere di vinchef

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PROCEDIMENTO

• Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Fate appassire in una padella con una noce di burro la carota, il sedano e lo scalogno, mondati, lavti e tritati finemente, unite i petti di tacchino e quando saranno rosolati su entrambi i lati bagnate con il vinchef, regolate poi di sale e pepe.
• Continuate la cottura per circa 7-8 minuti, quindi togliete la carne e mettetela da parte.
• Nella stessa padella fate cuocere il radicchio rosso tagliato a listarelle molto sottili, se necessario unite un bicchiere di brodo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
• Passato questo tempo frullate il radicchio e rimettete sul fuoco la salsa. Quando sarà addensata unite i funghi tritati finemente, la panna, il parmigiano, sale e pepe.
• Tuffate le fettine di tacchino nella salsa e servite.