Petto d'Anatra Affumicato al Rosmarino e Miele di Lavanda con Cipolle caramellate alla Birra del Frè

Buon Sabato a tutti!!! Oggi porto un pò di Provenza sulla tavola di Cooking Therapy... Il petto d'anatra e il miele alla lavanda mi ricordano i colori e i profumi della Francia del Luberon, ma la birra del Frè per caramellare le cipolle le dà quel tocco di artigianale, della terra della Langhe. 
Ingredienti per 2 Persone:
2 Petti d'Anatra Femmina 2 Cipolle Rosse di Tropea 2 Rametti di Rosmarino 1 Ambrata da 33cl del Birrificio del Frè 1 Spicchio d'aglio in camicia 1 Cucchiaio di Miele alla Lavanda Sale Aromatizzato Pepe Rosa e Arancia Insalatina per completare il piatto Olio Evo, Sale e Pepe qb Laccare i Petti d'anatra col Miele alla Lavanda e salarli da entrambe i lati con il sale aromatizzato.

Scaldare bene una padella dal fondo spesso antiaderente e poggiarvi i petti dalla parte della pelle, senza aggiunta di grassi.

Cuocere da questo lato per 3 minuti e poi girare dall'altro, cuocendo sempre per tre minuti.

Prendere una pentola alta dentro la quale dovrà stare una griglia.
Prendere i rametti di Rosmarino e bruciateli sulla fiamma del fornello, metteteli sul fondo della pentola, adagiate la grata con i petti e chiudete, tenendo così per 10 minuti. In questo modo otterrete una affumicatura superficiale che non intaccherà il sapore della carne, ma ne esalterà il profumo.
Quindi adagiare i petti su una placca da forno col loro sughetto di cotture, un rametto di rosmarino e l'aglio. Cuocere a 180° per 10 minuti. Sfornare e lasciar riposare per 3/5 minuti.

Intanto tagliare le Cipolle a fette, farle saltare in poco Olio fino a che non saranno traslucide e aggiungere la birra del Frè. Far stufare fino a che non saranno quasi asciutte, aggiustando di sale e pepe.

Impiattare tagliando i petti a fette col fondo di cottura versato popra e le cipolle affianco. Aggiungere un pò di insalatina e il piatto è completo.

Ghiotto e di infinite varianti, è un piatto da accompagnare alla Birra Ambrata del Frè, non troppo giovane.

Una bella cenetta a due, o per stupire ospiti in una serata speciale!

Con questa ricetta partecipo al Contest di "A Thai Pianist" Contaminazioni

Buon Week-end a tutti!!!