Petto di pollo dorato all'asiago

INGREDIENTI:4 fettine di petto di pollo,80 gr di Asiago,1 bicchiere di latte fresco,3 uova,2 cucchiai di parmigiano Reggiano,il succo di 1 limone,1 mazzetto di prezzemolo,farina per l'impanatura,olio extravergine di oliva,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Dopo aver lavato le fettine di pollo,fatele marinare per almeno 10' con il succo di limone,e una spolverata di sale e pepe.Nel frattempo,frullate insieme nel mixer 2 uova,il parmigiano e il prezzemolo lavato.Versate questa pastella in un piatto fondo,a parte sbattete l'uovo rimanente e in un altro piatto calate la farina;passate le fettine di pollo per prima nella farina,poi nella pastella con il prezzemolo e infine nell'uovo sbattuto.Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fate cuocere subito le fettine,da ambo i lati finchè saranno ben dorate.Nel frattempo,preparate la salsa all'Asiago,facendo fondere per qualche minuto il formaggio all'interno del latte in un pentolino,salate a fine cottura.Scaloppate le fettine di pollo su un tagliere,adagiatele su un piatto da portata e condite infine con la salsa all'Asiago su ogni fettina.Servite caldo e buon appetito!!!





16 Gennaio 2011