Ingredienti per 4 persone
un petto di pollo (circa 500 grammi)
un peperone
tre carote
tre zucchini
due cipollotti
paprika affumicata
cumino
anice stellato
un mazzetto di coriandolo fresco
un lime
Olio evo
sale e pepe
Tagliare a fette sottili il pollo quindi a bocconcini larghi circa un dito e lunghi tre, trasferire in una boulle (ciotola) capiente. Aprire i peperone, eliminare i semi e tagliarlo a bastoncini sottili, pelare le carote e tagliarle bastoncini, tagliare anche le zucchine a bastoncini. Tritare finemente lo scalogno e trasferire il tutto nella boulle (vedi foto sopra), aggiungere un bel cucchiaino di paprika affumicata, uno di cumino, due bacche di anice stellata, un pop' di olio di oliva, il succo di un lime, un cucchiaio di coriandolo tritato, aggiustare quindi di sale e pepe. Mescolare per bene il tutto quindi inserire in un sacchetto per il vuoto capiente, spianare bene il tutto quindi aspirare l'aria e termo saldare (vedi foto sopra). Lasciare per una giornata in frigorifero a marinare sottovuoto. Mettere sul fuoco il wok o una padella capiente, quindi aprire la busta sigillata sottovuoto e versarne l'intero contenuto nel wok, girando e facendo saltare il tutto a fiamma vivace per cinque minuti. Controllare la cottura del pollo quindi servire al centro del piatto decorando con alcuni rametti di coriandolo o eventualmente prezzemolo.
Buon appetito a tutte e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook