Arrivo a sera distrutta e alterno insalate a sushi, tartare o sole verdure saltate con cous cous.
Stasera strappo alla regola. Con l'aria condizionata ci sta una piadina.
E poi sarà la nostalgia della mia amata Romagna, ma stasera ci voleva proprio.
Light, diciamo cosi. Zucchine, formaggio e insalata.
Da me vi aspettavate qualcosa di più calorico? Beh, ho usato l'emmental :-)
Non mi smentisco mai!
Ingredienti:
2 zucchine piccole
1 piadina sfogliata
3 fette di emmenthal
pesto di basilico (due cucchiaini)
insalata verde
Grigliate le zucchine per prima cosa. Salatele e conditele con un filo di olio.
Preparate il pesto se non l'avete già in casa. Quindi, minipimer alla mano e ... basilico, olio, pinoli e olio evo! Frullate tutto e usatelo come condimento dell'insalata e della piadina.
Procedete poi così. Padella sul fuoco ben calda, piadina tagliata a metà, scaldata e farcita sul fuoco con emmental e zucchine. Poi via dalla fiamma e aggiungete insalata e pesto.
Richiudete e mangiate!
Ovviamente se volete è ben accetto il prosciutto cotto o il tacchino al forno...io volevo evitare carne tonight! E al posto dell'emmental provate la ricotta per una maggiore freschezza!
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