Ecco quà un altro antipasto a base di asparagi.
Questi piccoli flan, volendo si possono preparare il giorno prima, conservando il composto in frigo, per poi metterlo negli stampini imburrati solo prima di infornare.
Proprio perchè si possono preparare in anticipo, secondo noi sono l’ideale per Il Pranzo Perfetto di Lucia, inoltre ci si impiega davvero pochissimo tempo a preparali, ma il risultato finale vi stupirà!
Piccoli flan di asparagi
Ingredienti per 6 sformatini:
Asparagi mondati gr 300
Robiola di pecora gr 150
Panna fresca gr 150
Latte 75 gr
2 uova e 1 tuorlo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Parmigiano reggiano
Olio extravergine
Mondate gli asparagi tagliando la parte legnosa dei gambi, poi lavateli e asciugateli. Riducete i gambi a rondelle e cuocetele con le punte in una padella con olio e un pochino di acqua. Quando saranno teneri, mettete da parte qualche punta di asparago e frullate il resto con la panna, le uova, parmigiano reggiano grattugiato a piacere e se necessario regolate di sale.
Distribuite il composto in 6 stampini imburrati e cuoceteli a bagnomaria nel forno a 180°C per circa 35 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti.
Nel frattempo fate sciogliere la robiola nel latte, aggiungete la salsa di pomodoro e tenetela al caldo.
Quando gli sformatini saranno pronti, sfornateli e serviteli con la salsa e le punte di asparago tenute da parte.
Con questa ricetta partecipiamo al contest Il Pranzo Perfetto