Piccolo soufflé di cioccolato e zucca

INGREDIENTI 

PER IL SOUFFLE’

60gr. di polpa di zucca

5 cucchiai di cacao amaro

4 uova

100gr. di burro

100gr. di zucchero di canna

1 cucchiaio raso di farina

1/4 di bustina di vanillina

sale

PER LA SALSA

30ml. di panna fresca

60gr. di cioccolato extrafondente

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PROCEDIMENTO

• Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli fino a quando saranno ben montati e di colore chiaro. Unite lo zucchero di canna, la farina, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti ed unite il cacao amaro ed il burro fuso.
• Tagliate la zucca a fette spesse 1/2cm. e cuocetele in forno a 180°C per 25 minuti circa. Frullatela e unitela al composto di cioccolato. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Uniteli delicatamente al tutto.
• Versate il preparato in uno stampo precedentemente imburrato e  cosparso di zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Servite il soufflé accompagnandolo con la salsa di cioccolato.

CONSIGLIO

Se volete un’alternativa più leggera alla salsa di cioccolato, potete optare per una salsa all’arancia che preparerete facendo bollire a fuoco dolce, fino alla giusta consistenza, 50ml. di succo di arancia con 150gr. di glucosio e 50gr. di zucchero.