Pilaf ai tre cereali

INGREDIENTI

60gr. di frumento integrale

70gr. di riso integrale a grana lunga

60gr. di grano saraceno tostato

500gr. di fagiolini

1 peperone verde

500gr. di pomodori pelati

passata di pomodoro

1 cipolla

aglio

alloro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sciacquate bene i tre cereali sotto l’acqua corrente. In una pentola contenente 1 lt. di acqua salata portate a ebollizione per primo il grano saraceno.
• Non appena l’acqua raggiunge il bollore, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti.
• Aggiungete un altro litro di acqua bollente, quindi il riso e il frumento integrale; alzate la fiamma in modo da far riprendere velocemente il bollore e proseguite la cottura per 25 – 30 minuti, fino a quando l’acqua sara’ stata completamente assorbita.
• Mentre i tre cereali cuociono, preparate la salsa. Pulite e affettate la cipolla molto fine. Lavate e tagliate a metà il peperone verde.
• Eliminate tutti i semi interni e tagliatelo a fette sottili. Lavate e spuntate i fagiolini, poi tagliateli tutti a pezzetti, ad eccezione di alcuni che terrete da parte per decorare il piatto.
• In una casseruola riscaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, poi aggiungete la cipolla affettata e uno spicchio di aglio; lasciate rosolare a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungete i fagiolini e il peperone.
• Cuocete ancora per altri 5 minuti, poi unite i pelati, una foglia di alloro, 2 cucchiai di passata di pomodoro, coprite e portate a cottura in 30 minuti. A cottura ultimata, assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe. Condite il pilaf di cereali e servite subito.