Pirozki con ripieno al cavolo cappuccio e uova sode - Cucina russa

Una ricetta per preparare un'altro famoso piatto russo : i pirozki, si può presentare in accompagniamento con altri piatti, come le zuppe. In Russia ne esistono molte versioni, oggi ho deciso di presentarvi una versione con ripieno di cavolo cappuccio e uova sode, che può essere abbinata con successo ad una celebre zuppa russa: il borsch (di cui potete trovare la ricetta sul mio blog).

Ingredienti per preparare l'impasto per 10 pirozki:

latte fresco 120 ml

lievito fresco 20 gr
un uovo
farina tipo "00" 260-300 gr
un pizzico di sale
zucchero un cucchiaino
burro oppure olio di girasole 2 cucchiai

Preparazione dell'impasto per i pirozki:

Prendere una pentola e scaldare un po' il latte (non oltre 35-40 gradi). Spegnere la fiamma e versare il latte riscaldato in una vaschetta. Aggiungere ora  al latte il lievito e mescolare bene.  In un'altra vaschetta  sbattere bene un uovo insieme allo zucchero e al sale e versare tutto nella vaschetta che contiene il latte. Aggiungere quindi la farina e impastare bene. Dopo aver modellato l'impasto, aggiungere anche un po' di burro oppure l'olio di girasole e impostare nuovamente per 5-7 minuti. L'impasto non deve risultare morbido. Terminata questa operazione, coprire la vaschetta con un'asciugomano e lasciarla in un posto caldo (circa 45 gradi es.: vicino al forno aperto o vicino al termosifone) per 1-2 ore. Dopo questo tempo impastare ulteriormente per 5 minuti. L'impasto per i pirozki è infine pronto.Ingredienti per preparare il ripieno dei pirozki:

cavolo cappuccio 250 gr

latte 250 ml
un uovo sodo
sale , pepe a piacere
olio di girasole oppure il burro 10 gr

Preparazione del ripieno per i pirozki:
Tagliare il cavolo cappuccio. Prendere una pentola e versare il latte. Aggiungere al latte il burro, il cavolo e far bollire fino a quando il cavolo non sarà ben cotto.  Spegnere la fiamma. Aggiungere quindi l'uovo sodo tagliato, il sale e il pepe.Ingredienti per preparare i pirozki (dopo che l'impasto e ripieno sono pronti):
tuorli 2

burro oppure olio per spalmare
Preparazione dei pirozki:
Prendere l'impasto e preparare la sfoglia. Prendere un stampino rotondo e creare delle forme circolari nella sfoglia. Riempire ogni forma con un po' di ripieno e richiuderle bene.Prendere una teglia e posizionare la carta da forno spalmata con il burro oppure con l'olio (vedi foto). Stendere i nostri pirozki sulla teglia e spalmarli con il tuorlo. Infornare per 25-30 minuti a 200-210 gradi. Trascorso il tempo indicato, estrarre i pirozki caldi dal forno e spalmarli con il burro oppure l'olio d girasole.Ora abbiamo terminato la preparazione dei pirozki e sono pronti per essere assaggiati.