Pita con frittatina ai piselli, senape e rucola

Guardo queste foto così romantiche e mi viene quasi da ridere. ^-^ Perché ripensando a questi ultimi giorni, e in particolare a quando sono state consumate queste deliziosissime pite, più che il romanticismo era il caos a farla da padrona. Quello che conta, però, è riuscire (o imporsi di riuscire) sempre e comunque a ritagliarsi un momento, una piccola parentesi di calma e tranquillità nella frenesia quotidiana: per preparare qualcosa di buono da mangiare, per fare qualche foto riuscendo magari anche a trasmetterle il mood dei propri desideri in quel preciso momento e poi gustarsi (anche se non con la calma che si vorrebbe) il meritato pasto. Anche solo 10 minuti ma 10 minuti ben spesi, di quelli che nulla rubano al resto della giornata ma che, anzi, ti ricaricano le pile per tornare serenamente nella mischia. Provate anche voi, non ve ne pentirete!
Il piatto che vi propongo oggi, che in quanto “attimo di tregua” deve essere facile e veloce, sono delle pite farcite con una semplicissima frittatina ai piselli e una manciata di rucola, con la presenza della senape aromatica (da dosare a vostro piacere) a darle una piccola marcia in più.

Save Stampa Pita con frittatina ai piselli, senape e rucola Portata: pizza panini & co Porzioni: 2   Ingredienti

• 2 pite (o altro panino a vostra scelta)
• 3 uova
• 100g di piselli
• 1 goccio di latte
• 1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato
• senape (la mia era aromatizzata al dragoncello)
• rucola
• burro
• sale e pepe

Procedimento

1. Sbattere le uova insieme al goccio di latte, unire i piselli e il parmigiano e aggiustare di sale e di pepe.
2. Far sciogliere una piccola noce di burro in un padellino (possibilmente delle stesse dimensioni del panino prescelto o della pita) e cuocervi prima 1 frittatina con metà del composto e poi l'altra (se siete bravi a girare le frittate, fate pure, io preferisco cuocerle a fiamma bassa con il coperchio fino a che anche la parte superiore non risulta cotta al tatto).
3. Riscaldare le pie (o i panini) su una piastra calda, dividerle a metà e spalmare la base con un velo di senape. Ricoprire con la frittatina, spalmare anche questa con un velo di senape e completare con una manciata di rucola.
4. Chiudere con la parte superiore della pita e servire.

3.2.2929