Non so da voi ma qui la pizza è sempre un cibo che va per la maggiore, gettonatissimo e sempre gradito. Sinceramente io sono per la pizza rossa, senza una bella spalmata di pomodoro non mi sembra nemmeno vera pizza. Invece a Marco la pizza piace bianca, possibilmente con le patatine fritte e se ci avanza un wurstel perché no? Impasto sempre e solo quello delle Simili per pizza bassa che si è rivelato ottimo per la cottura nel Fornetto Ferrari. Per impastare e lievitare utilizzo la macchina del pane, di una comodità inaudita! Risultato? Una vera pizza da pizzeria!
Pizza Bianca con Patatine Fritte e Wurstel Impasto della pizza tratto dal Libro Pane & Roba Dolce delle Simili
Ingredienti
farina 00 per pizza Molini Rosignoli
Guarnizione
Tec-Al
Preparazione
Fate la fontana e mettete al centro il lievito sbriciolato e fondetelo on l’acqua, raccogliete un poco della farina, unte il sale, l’olio, e impastare tutto, lavorando e battendo ogni tanto. Fare un filone, copritelo a campana e lasciatelo riposare per circa un’ora e mezza. Trascorso questo tempo appiattite la pasta con il matterello (non lavoratela !!! altrimenti risvegliate il glutine e la pasta tornerà elastica e di difficile stesura) e trasferitela nella teglia. Cottura: portate a temperatura 3 per una decina di minuti il Fornetto Ferrari e cuocere la pizza per 5 minuti. Altrimenti preriscaldate il forno a 240°/250°. Farcite la pizza con la mozzarella a dadini, il wurstel, le patatine, un pizzico di sale e del rosmarino tritato. Infornare per circa 20 minuti.
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