Pizza e pane: Pizzette con lievito madre

Pizza e pane
Pizzette con lievito madre
Deliziose pizzette, morbide e con una punta dolce, niente da invidiare a quelle che si comprano in panificio.
Ottime per un aperitivo con gli amici e una cena a buffet!  Ormai il lievito madre mi da grandi soddisfazioni e tornare indietro al lievito di birra è impensabile!
Ingredienti per 16 pizzette:

• 150 g di lievitino rinfrescato
• 150 g di semola rimacinata
• 150 g di  farina manitoba
• olio evo
• 2 cucchiaini di sale
• 4 cucchiaini di zucchero
• acqua tiepida q.b.
• passata di pomodoro
• mozzarella (o dolcesardo)
• basilico
• origano

Sciogliere il lievito rinfrescato con dell'acqua tiepida. Unire manitoba, semola, 3 cucchiai di olio, sale e zucchero e iniziare a impastare aggiungendo acqua se necessario.  Impastare per una decina di minuti per ottenere un impasto bello elastico.  Disporre in una ciotola oliata e coperta da un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare per 12 ore (l'impasto raddoppierà di volume).  Dividere lì'impasto in 16 palline (se volete delle piccole pizzette da 5 cm di diametro... se no vedete voi per le dimensioni).
Mettere in ognuna la passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella o dolcesardo, un pizzico di sale, un filo di olio e basilico fresco o origano per insaporire.
Cuocere per 20
minuti a 180°.