Ecco la pizza salata di carnevale, piatto ricco della penisola sorrentina. Alcuni impiegano anche i pinoli per arricchire ulteriormente questo sostanzioso piatto unico.
Pizza salata di carnevale
Ingredienti:
400 grammi di farina
2 uova
½ bicchiere di latte intero
Sale
1 mozzarella fior di latte
5 uova
1 salsiccia
100 grammi di ricotta
50 grammi di uva passa
100 grammi di formaggio grattugiato
Mettiamo la farina in una bacinella, al centro facciamo un buco e mettiamo le uova, il pizzico di sale, il latte e impastiamo bene. Copriamo e mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliamo la mozzarella e la salsiccia a fette. Riprendiamo l’impasto e stendiamo due sfoglie; imburriamo una teglia e ricopriamo il fondo con il primo disco. Mettiamo la mozzarella, l’uvetta, la salsiccia, la ricotta lavorata e il formaggio. Sopra mettiamo le uova sbattute; ripetiamo l’operazione almeno una seconda volta e poi richiudiamo con l’altro disco di pasta. Chiudiamo bene i bordi e cuciniamo in forno per 30 minuti a 180 gradi; serviamo tiepida.
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