Pirofile Colì Io i carciofi li adoro! In questo periodo li metto ovunque, antipasti, primi, secondi, contorni… mi manca solo di studiare qualche ricetta dolce con questo ortaggio e ho fatto bingo. Oggi una nuova versione eretica dei pizzoccheri, dopo quelli al radicchio, ecco quella ai carciofi. Un’ottima idea per un piatto di primavera.
Pizzocheri ai Carciofi
Ingredienti x 4 persone
Vinchef
Preparazione
In un tegame (io ho usato Saltapasta Illa ) fate soffriggere, insieme a due cucchiai d’olio, lo scalogno tritato, la pancetta, le patate ridotte a dadini e i cuori di carciofo tagliati in quattro. Sfumate con Vinchef e fate evaporare completamente. Continuate la cottura sino a che le patate risulteranno tenere (eventualmente aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua calda). Regolate di sale. Nel frattempo cuocete i pizzoccheri in acqua salata, scolateli, uniteli al condimento e saltateli per qualche minuto. Cospargete di Asiago tagliato a cubetti e mantecate il tutto a fiamma viva. Servite caldi cosparsi di parmigiano.
Saltapasta Illa, Pirofile Colì
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake