Plum cake al cocco con glassa di limone

INGREDIENTI: X LA TORTA:
150 grammi di burro fuso, 2 uova, 200 dl zucchero, 50 g di farina di cocco, 450 di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 150 ml di latte.
X LA GLASSA: la scorza e il succo di 1 limone. 25 g zucchero a velo.
X GUARNIRE: cocco essiccato

Preriscaldate il forno a 170°.
Sciogliere il burro. Mescolare le uova con lo zucchero per qualche minuto. Unire il cocco, la farina, il lievito e aggiungere il burro fuso e il latte al composto di uova. Versare in una teglia imburrata e infarinata, di circa 20 cm. Cuocere in forno per circa 20-30 minuti, fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciate raffreddare la torta e nel frattempo preparare la glassa.
Unire la scorza e il succo di 1 limone con lo zucchero a velo (circa 250g) e lasciarla sul fuoco fino a quando abbia raggiunto la consistenza desiderata. Versare il tutto sopra la torta una volta raffreddata. Cospargere con il cocco.