plum cake al limone glassato

Manca pochissimo a Natale e mi rendo conto che ho ancora tantissime cose da fare...e anche diverse ricette da preparare (oltre a 2/3 torte perchè ho anche qualcosa da festeggiare prima della fine del mese...) quest'anno poi vorrei almeno preparare i ricciarelli e il panforte...speriamo di riuscire (in tutti i sensi!!) ma intanto vi lascio questo cake per la colazione, preparato con i limoni della mia pianta, sto approfittando molto di questi frutti in questo periodo, la pianta la potete vedere nella precedente ricetta dei macaron con lemon curd e lamponi (pure di questi ho la pianta, che ancora mi da un pò di frutti, inspiegabilmente...), in basso trovate la foto del regalo che mi è stato inviato dal Pasticcere DARIO LOISON per aver vinto il contest fotografico Pin Your Xmas, 3 kg di bontà, trovate la mia foto, seconda classificata, nella sezione nella sezione WORLD WIDE PANETTONE...buona festa dell'Immacolata... ;)  ingredienti per uno stampo da plum cake da 1 litro: 190 gr farina 00 4 uova 1 albume 160 gr zucchero 100 ml panna fresca 1 cucchiaino lievito vanigliato 70 gr burro 125 gr zucchero a velo 2 limoni (della mia pianta!!) un pizzico di sale lamponi (della mia pianta!!) *ho abbinato un infuso lemon e ginger CLIPPER TEAS  Ho sciolto il burro in un pentolino a fiamma bassissima. Ho lavorato con le fruste elettriche le uova, lo zucchero fin quando diventano spumose, quindi ho aggiunto la scorza di 1 limone grattugiata e un pizzico di sale, ho unito la panna, il succo di 1 limone e la farina setacciata con il lievito, alla fine ho aggiunto il burro sciolto e raffreddato. Ho versato l'impasto nello stampo da plum cake da 1 litro e ho cotto in forno già caldo a 200° per 7 minuti, poi ho abbassato a 180° e ho cotto per altri 40 minuti. Ho lasciato intiepidire il plum cake, l'ho estratto dallo stampo e o fatto  raffreddare completamente. Ho lavorato lo zucchero a velo con l'albume e il succo del secondo limone, ho steso la glassa al limone sul plum cake e ho lasciato solidificare. Ho decorato con lamponi della mia pianta. (ricetta adattata dalla rivista il meglio di Sale e Pepe)

...eccolo qui, il dolce regalo...