Plum cake carote e cioccolato

INGREDIENTI PER LA GLASSA:70 gr di zucchero,60 gr di latte,50 gr di burro,30 gr di cacao amaro in polvere.
PROCEDIMENTO PER LA GLASSA:Setacciate in una terrina il cacao amaro,poi unite lo zucchero,meescolate bene e tenete da parte.In una padella versate il latte e fate sciogliere il burro,poi unite lo zucchero e il cacao e mescolate con un cucchiaio di legno per 3/4' finchè la glassa non si addenserà.

INGREDIENTI PER IL PLUM CAKE:250 gr di farina "00",230 gr di carote sbucciate,200 gr di zucchero,150 gr di burro,60 gr di farina di nocciole,3 uova,5 cucchiai di liquore Amaretto,1 bustina di lievito,semini di vaniglia,1 pizzico di sale,glassa al cacao  e nocciole tritate per la finitura.
PROCEDIMENTO PER IL PLUM CAKE:Dopo averle mondate e sbucciate,tagliate a tocchi grossolani le carote e mettetele nel mixer insieme a 50 gr di burro leggermente fuso e l'amaretto,frullate il tutto finemente e tenete da parte.In una terrina,montate le uova con lo zucchero,unite poi il rimanente burro e la vaniglia e frullate.Aggiungete la farina di nocciole e amalgamate delicatamente con una spatola,proseguite in questo modo unendo anche la farina bianca,il lievito e il pizzico di sale;infine aggiungete l'impasto di carote e burro mescolando sempre dall'alto verso il basso.Foderate uno stampo da plum cake con la carta forno e versate il composto all'interno,spolverate con poca farina di nocciole e infornate a 180°C per circa 45'.Sformate,lasciate freddare e cospargete la glassa al cacao su tutta la superficie del dolce,un'ultima spolverata di nocciole e buon appetito!!!







1° Maggio 2011