Plum cake con noci e limone: vero comfort food

Oggi vi faccio un regalo: una ricetta meravigliosa da custodire gelosamente!
Questo cake è un vero e proprio comfort food da concedersi durante i rigidi inverni.
E’ perfetto per essere servito in ogni momento della giornata: dalla prima colazione, alla merenda dei bambini o come fine pasto, magari accompagnato da una golosa salsa calda ottenuta semplicemente con del cioccolato fuso con una goccia di panna.
Il connubio tra noci e limone può sembrare un po’ insolito, ma vi assicuro che è delizioso. E poi la consistenza: un’ impasto sofficissimo, alternato dalla croccantezza delle noci e avvolto in una sottile crosticina esterna.
Insomma, un capolavoro!
  Per un altro dolce confortante vi suggerisco questo plum cake marmorizzato al doppio cioccolato  che sicuramente vi conquisterà!
PLUM CAKE NOCI E LIMONE (Ingredienti per 6 persone)
200 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero
100 grammi di gherigli di noci
80 grammi di burro
2 uova
La scorza di un limone
½ bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
Sale
Zucchero a velo q.b.
Avvolgete i gherigli di noce in un canovaccio e pestateli grossolanamente con un mattarello in modo da ottenere una granella disomogenea. Abbiate cura di tenerne tre o quattro da parte da usare come guarnizione.
Nella planetaria (o in una ciotola capiente) mettete il burro a temperatura ambiente, aggiungetevi lo zucchero e lavoratelo con le fruste elettriche finché non otterrete un composto soffice e spumoso. A questo punto, senza mai smettere di mescolare, unite un uovo alla volta e la farina già setacciata con il lievito. Mescolate continuamente e completate con un pizzico di sale, le noci sminuzzate e la scorza grattugiata di un limone bio. Completate versando il latte a filo. Dovrete ottenere un composto omogeneo e non troppo compatto.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plum cake, eventualmente imburrato ed infarinato qualora non fosse di silicone. Infornate a 180° per mezz’ora (controllate sempre con uno stecchino il grado di cottura).
Una volta pronto, lasciate intiepidire il plum cake, poi sformatelo e completate con una spolverizzata di zucchero a velo e i gherigli di noce interi che avete messo da parte.