Plum cake con verdure grigliate

Ingredienti:
farina: 180 gr, uova: 3, latte parzialmente scremato: 1 dl, olio evo: 1 dl (più un pò per le verdure), gruyère grattugiato: 100 gr, carota: 1, zucchina: 1, peperone: 1 (il colore che preferite), porro: 1 (o 2 cipollotti piccoli), timo fresco: una manciata, lievito: una bustina, sale, pepe: qb.
Procedimento:
Lavare le verdure e asciugarle. Sbucciare la carota. Tagliarle tutte a bastoncini di circa 5 cm. Rivestire una teglia con carta forno. Disporre tutte le verdure tagliate, aggiungere le foglioline del timo, condire con un pò d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolare. Cuocere a 180°C fino a che le verdure saranno cotte ma non spappolate (ci vorranno circa 20-30 minuti). In un recipiente sbattere leggermente le uova con l'olio e il latte. Aggiungere le verdure tranne una parte che servirà per decorare il cake. Unire la farina e il gruyère, sale e pepe e mescolare per amalgamare. Unire infine il lievito mescolando delicatamente. Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, disporre sulla superficie le verdure tenute da parte ed infornare. Cuocere per 50 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e sformare il cake. 
FONTE FOTO E RICETTA: http://www.zuccheroeviole.com/search?updated-min=2010-01-01T00:00:00%2B01:00&updated-max=2011-01-01T00:00:00%2B01:00&max-results=50