Plum cake di albicocche in crosta ambrata.

• Ingredienti: per 8 persone
  250 g di farina
  250 g di burro
  200 g di zucchero
  un baccello di vaniglia
  4 uova
  una bustina di lievito in polvere
  un cucchiaino di cannella in polvere
  un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  un pizzico di zenzero in polvere
  un cucchiaio di miele
  100 g di gherigli di noce
  100 g di albicocche essiccate
  Per la decorazione:
  80 g di zucchero
  40 g di noci e 30 g di albicocche essiccate tritati
  

Preparazione: 1 ora e 15'

• Incidete nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia, raschiatelo e prelevatene i semini. 
• Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. 
• Aggiungete i semini di vaniglia e la farina mescolata alle spezie e al lievito, poi incorporate le uova e il miele.
• Tritate grossolanamente noci e albicocche e unitele all'impasto, mescolate e versate in uno stampo da plum cake da 1,5 litri, imburrato e infarinato. 
• Cuocete nel forno caldo a 180° per circa un'ora e 10 minuti. 
• Fate raffreddare e sformate.
• Preparate il caramello con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua: quando è biondo unite le noci e le albicocche, rimettete sul fuoco un paio di minuti, mescolando, poi versatelo subito sulla superficie del dolce, stendendolo in uno strato sottile.

Quanto nutre una porzione: 870 calorie

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