Plumcake al miele con canditi e uvetta

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi propongo un classico per la colazione; il plumcake, per farlo ho deciso di usare il miele sia perchè i dolci fatti con il miele mi piacciono moltissimo come gusto sia perché conferisce un bel colore dorato durante la cottura. Ho arricchito poi il dolce aggiungendo canditi e uvetta e ho profumato il tutto con un pò di zibibbo, un vino che si posa molto bene con il miele. E' un dolce semplicissimo e alla portata di tutti, adatto in qualsiasi momento del giorno e per una gustosa merenda.

Io ho usato:
350 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Rosignoli) 170 gr di burro 125 gr di miele di acacia 100 gr tra canditi e uvetta nella proporzione che volete (io ho fatto metà e metà) 80 gr di zucchero 3 uova  1 bustina di lievito 1/2 bicchiere di zibibbo Ho messo per prima cosa l'uvetta ad ammorbidire nel bicchiere con lo zibibbo;. ho preso poi il burro ammorbidito a temperatutra ambiente e l'ho lavorato con le fruste assieme al miele e allo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio a cui andremo ad aggiungere una alla volta le uova intere. A parte setacciamo insieme la farina con il lievito; scoliamo le uvette e teniamo da parte lo zibibbo, aggiungiamo le uvette ei canditi alla miscela di farina e lievito e emscoliamo bene bene con le mani in maniera che risultino completamente infarinati in tutta la loro superficie, così in cottura si distribuiranno all'interno del plumcake senza scendere a fondo. Aggiungiamo il tutto al nostro impasto assieme allo zibibbo poi versiamo in uno stampo da plumcake, io ne ho usato uno di carta di I cook cake) e mettiamo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 1h, ricordandoci a metà di cottura di coprire il dolce con un foglio di alluminio per evitare che diventi troppo scuro.