Plumcake all’arancia

E dopo tanto, il maltempo è arrivato portando con sé una gran quantità di pioggia che mi ha colto di sorpresa. Da ottobre, almeno qui a Roma, ho passato mesi senza mai esclamare “oh, ma che tempaccio!”, neanche mi sono mai lamentata del freddo, eppure io sono molto freddolosa, infatti il mio termosifone stava passando un brutto periodo di solitudine, ma in questi giorni abbiamo fatto la pace ed è tornato a scaldarmi!

Certo che è una bella noia alzarsi con il cielo sempre grigio e la pioggia dirompente e fitta fitta; io, che amo le belle giornate e il caldo, sentivo proprio il bisogno d’invadere di allegria e colore almeno l’ambiente interno. Ho provato a convincere il Sole ma sapete che mi ha risposto? Che per ora si vuole godere la sua vacanza!

Quindi per rimediare a tale offesa ieri sera ho preparato un buonissimo plumcake all’arancia e indovinate quale sorpresa mi attendeva la mattina seguente? Una giornata ben più luminosa, il cielo aperto, certo con qualche nuvolone grigio, ma senza pioggia, e che dire del Sole? L’ho pure intravisto, ma per non farlo andare via l’ho racchiuso in questo plumcake!!

Ingredienti per 6/8 persone:

130 g di burro, a temperatura ambiente 170 g di zucchero 4 uova, separate scorza grattugiata e succo di un’arancia 200 g di farina di riso 100 g di farina 0 un pizzico di sale 1 bustina di lievito Procedimento: Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola grande lavorate, con un cucchiaio, il burro ammorbidito e lo zucchero in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete un tuorlo alla volta, mescolando bene. Unite la scorza e il succo dell’arancia sempre mescolando vigorosamente. Incorporate le farine, il lievito e il pizzico di sale e mescolate per amalgamare bene il tutto. Montate gli albumi a neve e uniteli all’impasto con un cucchiaio con un movimento dal basso verso l’alto per rendere il composto arioso e meno denso. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake e infornate e fate cuocere per 45 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti per essere sicuri che sia cotto. Sfornate, togliete il plumcake dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella. PS: Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete un goccio di latte.