Plumcake alla zucca e cioccolato - Autunno ti amo!

Finalmente autunno, la mia stagione preferita! Contrariamente al parere di molti per me è come una seconda primavera, velata da una leggera malinconia; cosa che non mi dispiace affatto, anzi, quasi mi coccola e mi consola. Le piante del giardino fioriscono nuovamente, il prato ritorna di un verde brillante, l'aria fresca ridona il piacere di stare all'aria aperta anche nelle ore di sole; arrivano le castagne, l'uva, i funghi... e su tutti sua maestà la zucca: meravigliosamente dolce e colorata, versatile come un jolly, perfetta per flan, sughi, vellutate, salse, pasta fresca e dolci.
Le torte, tortine, plumcake che prevedono nell'impasto la zucca restano soffici ed umidi come pochi. A proposito di ciò la ricetta di oggi è proprio quella di un plumcake a base di zucca e cioccolato, un abbinamento vincente. Provare per credere.

Plumcake di zucca e cioccolato

Faccio spesso le torte con la zucca, ma questo dolce è nato da un errore: stavo provando una nuova ricetta, quando d'un tratto mi sono trovata con una crema vellutata a base di panna fresca, cioccolato extra dark e zucca che aveva una consistenza non più adatta alla mia preparazione. Così sono ripartita da questa per dare forma ad un plumcake soffice come nuvola, ideale per la colazione e per accompagnare un buon tè.
INGREDIENTI:
- 100 gr di panna fresca
- 150 gr di zucca cruda già pulita
- 50 gr di cioccolato extra fondente
- 1 vasetto di yogurt intero non zuccherato
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 200 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo e codette qb per decorare

PROCEDIMENTO:
- ridurre in scaglie il cioccolato e tenerlo da parte
- tagliare la zucca a cubetti
- farla cuocere a fuoco basso in un pentolino dal fondo spesso unitamente alla panna
- quando risulterà morbida toglierla dal fuoco
- passare il tutto con il mixer ad immersione
- riporre su fiamma bassa
- aggiungere il cioccolato fondente mescolando continuamente con una frusta
- spegnere il fuoco
- continuare ad amalgamare con una spatola incorporando un pizzico di sale ed uno di cannella
- lasciar raffreddare
- lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- aggiungere lo yogurt
- incorporare la crema di zucca e cioccolato
- aggiungere gradualmente la farina setacciata seguita dal lievito
- rivestire accuratamente uno stampo da plumcake con della carta forno
- versarvi il composto
- infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino a verificare la cottura del dolce con la prova stecchino
- sfornare e lasciar intiepidire
- lavorare lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di acqua (incorporarla gradualmente finche non si otterrà una glassa fluida)
- utilizzarlo per decorare il plumcake
- rifinire con le codette