Il plumcake è un tipico dolce anglosassone di solito fatto con abbondante burro. La versione allo yogurt è molto conosciuta perché, ovviamente, permette di ridurre drasticamente burro e calorie! E' perfetto per la colazione e per merenda di tutta la famiglia. Una piccola distrazione dalla dieta senza troppo danno per chi deve controllare le calorie.. Oltretutto facile e veloce da realizzare!
Ingredienti
250gr di Yogurt bianco al naturale (intero o magro)
3 uova intere
150gr di zucchero semolato
i semi di 1 bacca di vaniglia o 1 b. di vanillina o scorza di limone
200gr di farina 0050gr di fecola di patate o di frumina
50gr di burro (potete ometterli)
un pizzico di sale
1 busta di lievito per dolci
Riscaldate il forno a 180° in modalità non ventilata. In una ciotola sbattete bene il burro fuso e intiepidito con lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Aggiungeteci le uova e e dopo aver mescolato bene lo yogurt. Create una crema liscia e omogenea, e incorporate gli aromi, la farina, la fecola o la frumina (setacciate con un colino) e il lievito per dolci. La crema deve risultare liscia, omogenea e densa ma non dura, eventualmente (a seconda dell'umidità della vostra farina) aggiustate con altro yogurt o latte o farina.
Travasate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato (mai oliato!!!). Lo stampo di silicone va benissimo e non si deve imburrare. Infornate a 180° per 10 minuti e poi a 170° per altri 32-40 minuti. Dopodiché aprite poco il forno tanto da infilare uno stecchino nel dolce e vedere se l'impasto vi si appiccica, se si lasciare altri 5-10 minuti e riprovare. Quando lo stecchino sarà liscio il dolce è cotto. Sfornare e aspettare che raffreddi per sformarlo.
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