Plumcake con radicchio rosso, peperoni verdi e asiago (con farina integrale)

Sono sempre più entusiasta delle farine integrali e meno raffinate . I benefici sono molteplici; dapprima ne beneficia l’apparato gastro intestinale e poi di risposta tutto l’intero organismo.
Una vera bontà questo plumcake con farina integrale e verdure! Per non parlare dell’accostamento con l’asiago….una valida alternativa al pane, ma anche come una sfiziosa pausa pomeridiana che sicuramente vi ricaricherà di “gusto”.
Il vino associato è il rosato Vigna Mazzi Salento IGT Rosa del Golfo dal bouquet ampio. Con profumi fruttati di sottobosco e dal gusto morbido ed elegante.
Plumcake al radicchio rosso, peperoni verdi e asiago (con farina integrale)
Ingredienti:
– 150 gr di farina integrale bio
– 50 gr di farina bio tipo “0”
– 3 uova fresche
– Una presa di sale
– 100 ml di latte fresco o latte bio di soya
– 100 di yogurt bianco
– 60 ml di olio EVO o di semi
– 2 teste di radicchio rosso
– 1 mela gialla
– 1 peperone verde
– 50 gr di asiago grattugiato
– 100 gr di speck
– 1 spicchio d’aglio
– Olio EVO q.b.
– 1 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento:
In una casseruola cuocere il radicchio affettato finemente, insieme alla mela, olio , aglio schiacciato senz’anima e sale finche non si ammorbidisca e diventi come una crema.
In una terrina capiente, setacciare le farine insieme al bicarbonato. In un’altra sbattere le uova insieme al sale, il latte, lo yogurt e l’asiago grattugiato. Unire il tutto alla farina, amalgamando gli elementi con l’ausilio di un cucchiaio di legno; aggiungere l’olio a filo, lo speck a listarelle, infine il radicchio insieme alla mela. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti ed attendere che si freddi prima di sfornare.

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