Plumcake integrale miele banana e nocciole

E senza che me ne accorgessi é arrivato il primo giorno di primavera...un nuovo inizio..con nuovi progetti e nuove speranze. Il mio obiettivo é quello di rimettermi in forma per l'estate, frenare un po' le voglie invernali e passare più tempo all'aperto, magari a fare un po' di sport! ....per non parlare dei lavori della mia casetta.....per l'estate sarà pronta! Finalmente! Avrò una cucina nuovissima, con un forno serio, un piano lavoro in legno e tanta tanta luce naturale!!!!!
Veniamo ad oggi e cominciamo questo periodo assieme con un plumcake dal sapore delicato, umido e profumato grazie alla banana, sgranocchioso grazie alle nocciole e solo leggermente zuccherato grazie con poco zucchero di canna, due cucchiai di miele e la farina integrale che, si sa, tende a smorzare gli zuccheri... creando un dolce ottimo per le colazioni, leggero, nutriente ed a basso indice glicemico.

Ingredienti200gr di farina integrale
(mi sto trovando benissimo con la Rieper)160gr di farina 1
(adatta alla lievitazione ma leggermente integrale) 40gr di fecola1 bustina di lievito1 cucchiaino di bicarbonato80gr di zucchero di canna2 banane schiacciateSucco di limone2 cucchiai di miele60gr di nocciole con la buccia, tritate grossolanamenteLatte di soia, Acqua 30gr di olio extra vergine d'olivaFiocchi d'avena, per guarnire
ProcedimentoProcedete secondo metodo americano:
mescolate i liquidi perciò schiacciate le banane con una forchetta, mescolatela al limone e al miele, aggiungete l'olio e mescolate. Solamente ora versate anche le farine (senza mescolare), lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e la fecola.
Ora mescolate aggiungendo latte di soia e acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite anche le nocciole tritate e versate il composto in una teglia per plumcake foderata con carta forno o unta con olio e spolverata di farina. Distribuire qualche fiocco d'avena in superficie.
Infornate a 170gradi per circa 40 minuti, controllate che non bruci in superficie.
Con il mio forno attuale (un Rex dell'88 - ha la mia età tra l'altro!!!) io ho dovuto preriscaldare il forno statico, perché ha solo quest'opzione, a 170gradi sopra e sotto, poi quando é stata ora di informare ho messo il calore solo sotto, ho infornato è cotto così per 25 minuti, solo allora ho rimesso il calore sotto e sopra e ho terminato la cottura finché il plumcake fosse lievitato e colorato in superficie.
Prova stecchino ed é fatta!
 
Chi volesse renderlo ancora più ricco di fibre può: sostituire un 40 gr di farina tipo1 con la stessa quantità di crusca. Chi non avesse la farina 1 può usare la farina 00 o la farina di kamut.
Inoltre si può aumentare la quantità di farina integrale. Io non mi sono azzardata perché ho sempre il timore che il dolce non cresca, a causa del poco glutine contenuto nelle farine ricche di fibre ma se lo rifacessi riproverei, rendendolo un dolce ancora più sano.
Ah, ovviamente si può anche abbassare la quantità di zucchero di canna, fino a 40gr senza problemi, risulterà ancora meno dolce...ma se siete abituati sarà stupendo ugualmente!