Plumcake ricotta e pesche (senza uova)

Foto by Adriano D'Amico - piatto Eco bio shopping

Ciao a tutti, la gravidanza avanza e ormai siamo andati oltre la scadenza.
Nonostante questo il mio bimbo non ne vuole proprio sapere di venire al mondo quindi trascorro le mie (spero) ultime giornate con il pancione a casa così da essere pronta quando sarà il momento.
Sto sperimentando diverse ricette e quella di oggi è nata dal fatto che ormai non prendendo la macchina per fare la spesa mi sto riducendo ad arrangiarmi con quello che mi rimane in frigo, per cui oggi dopo vari ripensamenti ho deciso di provare questo plumcake con ricotta e pesche senza l'utilizzo di uova.
La scelta di non utilizzarle è dovuta al fatto che le ho terminate!
Senza volerlo però farò felice gli intolleranti alle uova o semplicemente chi non le ama.
Beh... Provatela e ditemi come vi sembra!
Nota: La particolarità di questo dolce sta nel fatto che richiede davvero pochissimo tempo per la preparazione e non necessità obbligatoriamente di una impastatrice automatica; infatti, nonostante io c'è l'abbia ho scelto comunque di utilizzare una bacinella e un frustino.
Ingredienti:
200 gr. Di zucchero semolato
250 gr. Di farina 00
250 gr. Di ricotta di mucca
1 bustina di vanillina
150 gr. Di latte parz. scr.
1 bustina di lievito per dolci
1 scatola di pesche sciroppate
Zucchero a velo
In una bacinella amalgamate lo zucchero con la farina setacciata, la ricotta e il latte.
Unite poi la vanillina, il lievito e delle pesche sciroppate a pezzettini.
Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo da plumcake imburrato.
Sbattete lo stampo con il composto all'interno sul tavolo in modo da livellarlo bene.
Se volete, decorate a piacere la superficie con delle fettine di pesche sciroppate e infornate a 160 gradi per 40 minuti (forno statico) facendo sempre la prova stecchino per esser sicuri che sia cotto.
Lasciate freddare il plumcake, sformatelo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Buon appetito!