Chi mi segue da tempo ormai saprà che al menù tradizionale preferisco sempre qualcosa di leggermente alternativo per quanto non disdegni assolutamente la tradizione e le abitudini che puntualmente, proprio in occasione delle feste, vengono rispolverate da tutte le nostre famiglie.
Se si festeggia a casa mia i miei invitati ormai si aspettano qualche novità mentre se sono io ad andare dalla mia famiglia so che mangerò con buona probabilità i “classici” della cucina italiana che a pieno diritto non tramonteranno mai.
Oggi vi propongo un’idea secondo me molto originale pensata per il buffet di Natale o di Capodanno: Plumcake salato con robiola, aneto e barbabietola rossa cotta in forno.
Tutte le volte che ho ospiti amo molto dare loro il mio benvenuto accogliendoli con un ricco buffet salato capace di coccolarli al meglio stuzzicando l’appetito.
La ricetta del plumcake salato con robiola, aneto e barbabietola rossa cotta in forno è un’ottima base per l’aperitivo: gustosa e delicata allo stesso tempo, con i colori tipici del Natale, originale e un po’ sofisticata, morbidissima…quasi una sorta di Flan leggermente più corposo del solito. Stupisce sempre gli ospiti e sa diventare una base di accompagnamento per stuzzichini vari, pur facendo un’ottima figura gustata da sola, senza alcuna aggiunta.
Va servito abbastanza caldo e per questo motivo è ottimo accompagnato a formaggi, salumi, creme di vario genere ed è ottimo anche accompagnato a degli stuzzichini a base di pesce per il suo sapore fresco e delicato.
Insomma…se anche voi quest’anno volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di originale e diverso dal solito vi consiglio di provare questo plumcake salato.
Oltre ad essere buono sarà, al momento della sua presentazione una sorta di “decoro natalizio” di tutto rispetto con la sua eleganza sofisticata, i suoi colori e la sua modernità.
A proposito…come imbandirete la vostra tavola? Ci avete già pensato? Siete già andati a comprare tutto l’occorrente per dar lustro a tutta la vostra creatività o state ancora definendo gli ultimi dettagli?
Contemporaneo Food in collaborazione con Dalani vi propone alcune sfiziosissime idee che potranno essere sicuramente una preziosa fonte di ispirazione.
A volte basta proprio poco per rendere una tavola bella e particolare di quelle capaci di stupire i nostri ospiti.
Preferite i colori della tradizione o amate spaziare nella stravaganza sempre originale?
Amate lo stile minimal o siete più da tavole ultra ricche e pompose?
Guardate questa foto…un tocco di rosso ed è subito Natale. Che ne pensate?
E’ come sempre tutta questione di fantasia e di buon gusto.
A voi la scelta!
Noi, Contemporaneo Food e Dalani con queste belle immagini speriamo di essere riusciti a stimolare in voi la voglia di creare una tavola bellissima con tanti piccoli particolari che faranno la differenza e che sicuramente allieteranno i vostri ospiti facendoli stare al meglio.
Non dimenticatevi la ricetta e come sempre…”Che la creatività sia con voi!”
- 125gr farina 00
- 100gr farina integrale
- n.1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
- n.1 cucchiaino di sale
- n.3 uova
- 160ml latte
- 60gr burro
- 400gr barbabietola al forno
- n.1 cucchiaino abbondante di sale
- PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
- 400gr robiola morbida
- n.1 uovo
- n.3 cucchiai farina
- n.3 cucchiai aneto fresco tritato fine
- q.b. sale e pepe nero
- Pelare per prima cosa la barbabietola cotta in forno e lavorarla al mixer in modo da ottenere una crema omogenea.
- Unire alla purea di barbabietola le uova sbattute, il latte e il burro fuso. Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unire al composto le farine setacciate con lievito e sale.
- Accendere il forno a 180°.
- A parte preparare una crema di formaggio usando la robiola, l'uovo, la farina per addensare leggermente, il sale e l'aneto fresco precedentemente tritato molto fine.
- Imburrare la teglia per plumcake e infarinarla avendo poi cura di eliminare la farina in eccesso.
- Versare ¾ del composto con la barbabietola.
- Unire poi ¾ del composto al formaggio.
- Con una forchetta creare dei movimenti circolari in modo da mixare i due composti e soprattutto i due colori a contrasto formando delle spirali. Terminare con quello che resta dei due composti cercando di formare dei giochi di colore.
- Infornare a 180° per 50 minuti. Controllare il grado di cottura prima di togliere dal forno. Se si utilizza il classico bastoncino di legno questo dovrà essere leggermente umido ma non bagnato.
- Servire tiepido quasi caldo.
- Se avanza conservare in frigorifero.
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