Un plumcake caratterizzato dal sapore deciso del malto d’orzo e delle spezie che ben si sposano con la nota di sottofondo della farina di castagne. Le spezie possono essere variate nelle loro quantità o sostituite. Colgo l'occasione per augurare a tutte/i un felice Natale!
INGREDIENTI
5 cucchiai di farina di castagne bio 5 cucchiai di farina d’avena bio 3 cucchiai di fecola 130 g di malto d’orzo 3 manciate di uvetta sultanina bio 2 uova bio 3 cucchiai di zucchero di canna integrale 2 cucchiai di latte parzialmente scremato 2 cucchiai di caffè 1 cucchiaio di cognac (facoltativo) 1 bustina di cremor tartaro 1 cucchiaino di bicarbonato ½ cucchiaino di cannella in polvere ¾ cucchiaino di zenzero in polvere 2 pizzichi di noce moscata 1 pizzico di pepe nero cacao amaro q.b. cornflakes q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente setacciate e mischiate le polveri e le spezie. In un pentolino antiaderente sciogliete il malto con il latte, il caffè e il cognac. In un’altra ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero di canna e poco per volta unite le polveri, alternate al composto a base di malto. Aggiungete infine le uvette ammollate in acqua calda ben strizzate e fatte rotolare nel cacao amaro. Versate la miscela in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta forno. Livellate e cospargete la superficie con i cornflakes. Mettete in forno caldo e cuocete a 180° per circa 35/40 minuti. Effettuate la prova stecchino. Prima di sformare il dolce lasciate che si raffreddi nel suo stampo.
Il plumcake si conserva per qualche giorno in un contenitore di latta a chiusura ermetica.
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