Plumcake Variegato alla Banana

Finalmente torno a pubblicare e a riaffacciarmi nel mio angolino dolce! Una lunga assenza dovuta alla mancanza di internet e di un computer.. ma ora tornerò alla carica! Ho tante ricette che aspettano solo di essere pubblicate.
E insieme a nuove ricette c’è anche una nuova collaborazione, una bella e interessante collaborazione con Novessentia. Andate a sbirciare il loro sito perchè ne vale la pena. Capirete anche la bella filosofia del Novessentia, un  ristorante di cucina dietetica e salutare, principalmente vegan e vegetariana, con un occhio di riguardo alla salute. Un esempio sono le creme di frutta, con ingredienti molto salutari come le bacche di goji, il mangostano, il noni, frutti dalle mille proprietà!
Io sarò lieta di proporvi ricette in cui userò come ingrediente le loro creme di frutta.
Nei prossimi giorni vedrete due ricette in cui ho utilizzato due delle loro creme: fragole e goji e pere, lime e noni.

Questo plumcake buonissimo e vegan, nasce dal Banana Bread di una bravissima blogger che ho scoperto da poco purtroppo. Qui potete vedere il suo blog con le sue splendide ricette.
Io ho sperimentato una variante variegata al cacao, veramente golosa!

Ingredienti:
Per la parte bianca
120g di farina
3g di lievito per dolci
1,5g di bicarbonato
60g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
115g di latte vegetale
45g di olio di semi
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cardamomo
100g di banana molto matura
5g di aceto

Per la parte nera
100g di farina
30g di cacao in polvere
20g di farina di mandorle
3g di lievito per dolci
1.5g di bicarbonato
60g di zucchero di canna
115g di latte vegetale
45g di olio di semi
100g di banana molto matura
5g di aceto

Anacardi tostati

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate bene.
In una ciotola unite l’olio con il latte e le spezie e miscelate con il frullatore ad immersione.
Versate gli ingredienti liquidi sui solidi e mescolate.
Schiacciare bene la banana con una forchetta e aggiungerla all’impasto insieme all’aceto.

Fate lo stesso procedimento per la parte nera aggiungendo il cacao e la farina di mandorle alle altre farine.

Io ho aggiunto all’impasto degli anacardi tostati tritati grossolanamente.

Versate l’impasto in una teglia di plumcake foderata di carta forno e cospargete la superficie di abbondante zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.
Fate sempre la prova stecchino!