Plumcake zucca e cioccolato

Buona domenica a tutti! Vi propongo oggi un dolce "super coccoloso", con tanto cioccolato che, forse non è il massimo per la glicemia, ma in giornate piovosecome queste, in cui non ci sono impegni, è il massimo, da gustare in pigiama, sul divano, insieme magari a una tazza di latte o di tè.
INGREDIENTI:
- 1 e 1/2 tazza di farina bianca (io ne ho usata 1 di bianca e 1/2 di integrale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di polpa di zucca cotta
- 50 gr di olio di semi
- 1 tazza di latte di riso (o soia)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
Per prima cosa cuocete la zucca come preferite, io l'ho cotta a vapore. Lasciatela raffreddare qualche minuto, poi mettene la polpa in una ciotola, e con una forchetta schiacciatela meglio che potete.
Aggiungete nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale. Mescolate bene, poi aggiungete l'olio e il latte poco alla volta (se non vi sembra abbastanza una tazza, aggiungetene ancora, il composto dovrà risultare bello morbido e liscio).
Tritate la cioccolata a scagliette e incorporatele al composto.
Ungete d'olio EVO uno stampo da plumcake, cospargetelo di pangrattato e versateci tutto l'impasto.
Cuocete in forno ben caldo, a 180°C, per almeno 30-35 minuti (occhio che la superficie non scurisca troppo, nel caso coprite con un foglio d'alluminio e continuate la cottura).
Lasciate raffreddare completamente prima di servire (se resistete!).