Plumcakes con spinaci, parmigiano e noci

Vi capita mai di andare a fare la spesa per comprare ingredienti per  una determinata ricetta e mentre state tornando a casa avete già cambiato idea sul da farsi?
A me succede molto spesso! L’altro giorno  ad esempio  ho adocchiato degli spinaci freschi e mi è venuto in mente di farci un’insalatina veloce con della ricotta salata e le noci, poi tempo di arrivare in cassa mi ero procurata anche un rotolo di pasta sfoglia che ‘si sa mai mi venga voglia di torta salata all’ultimo minuto’…e quindi l’idea iniziale aveva già subito qualche cambiamento.
Poi invece arrivo a casa e trovo un pacco ad aspettarmi, (ve lo già raccontato di quanto io adori ricevere qualcosa?? :) il quale conteneva nuovi fantastici stampini da aggiungere alla mia collezione!
Sono stata particolarmente contenta anche perché come sapete mi sono trasferita da poco a Roma, e parte dei mie adorati utensili sono ancora a Milano, quindi  ho potuto allargare un pochino la mia mini collezione da ‘fuorisede’ :) :) grazie Pyrex!

E potevo forse aspettare qualche giorno prima di provarli?? Noooo.
Per iniziare ho scelto lo stampo da mini plumcakes in silicone.
Ecco quindi che l’insalatina/forse torta salata si è trasformata in plumcakes con spinaci, parmigiano e noci
Alla fine gli ingredienti sono gli stessi, ho solo modificato un pochino il procedimento e il risultato finale ;)
L’ispirazione l’ho presa da questo cake salato, ormai la mia base preferita quando voglio fare qualcosa di sfizioso per l’aperitivo.
Si fa in un secondo, ci potete mettere dentro un po’ quello che volete e viene sempre buonissimo (io ho provato anche con pomodori secchi e farina di mais, oppure con olive e erbe aromatiche, ma anche con salame e provola).

Print Plumcakes con spinaci, noci e parmigiano   Ingredients

• 180 gr di farina
• 100 gr di parmigiano
• 60 gr di spinaci fresci
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• sale, pepe
• 6 noci

Instructions

1. Per prima cosa lavate accuratamente gli spinaci.
2. Asciugateli e poneteli in padella a fuoco vivo con un filo di olio e il coperchio.
3. Lasciateli appassire per qualche minuto.
4. Spegnete il fuoco, fateli raffreddare e poi strizzateli e tritateli.
5. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e aggiungete il parmigiano.
6. Sbattete brevemente le uova con il latte e l’olio e aggiungetele al composto di farina e parmigiano mescolando bene, fino al completo assorbimento.
7. Aggiungete gli spinaci tritati e aggiustate di sale e pepe.
8. Disponete il composto negli stampini da plumcake (se li utilizzate NON in silicone ricordatevi di imburrare e infarinare gli stampi).
9. Aggiungete in ogni stampino mezza noce e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

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N.b. con queste dosi io ho ottenuto 9 mini plumcakes come quelli che vedete in foto più 2 muffins.
Se non avete gli stampini singoli, andrà bene anche uno stampo classico da plumcake.