Polenta al radicchio e speck

Affrontiamo l’inverno con un piatto di polenta al radicchio e spek.
Ingredienti:
1/2 litro di latte intero
1 chilo di polenta
200 grammi di speck
400 grammi di radicchio di Chioggia
formaggio grattugiato stagionato
sale

Portiamo a bollore mezzo litro di latte intero e mezzo di acqua; versiamo a pioggia la polenta e giriamo bene. Saliamo e continuiamo la cottura per circa 50 minuti, rispettando le indicazioni del produttore. Nel frattempo mondiamo il radicchio e tagliamolo a strisce; facciamo dorare lo speck, uniamo il radicchio e aspettiamo che si insaporisca. Bagniamo con poca acqua calda e cuociamo per 10 minuti. Appena la polenta è cotta versiamola in una grande zuppiera, formiamo un incavo al centro e sistemiamo il radicchio. Cospargiamo i formaggio grattugiato e serviamo subito.

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